10月21日晚间，瑞幸咖啡公布了2021年上半年未经审计的财务报告，期内总净营收为31.825亿元(约合4.929亿美元)，较上年同期的15.445亿元相比增长106.0%；净亏损2.114亿元(约合3270万美元)，与去年同期的净亏损15.552亿元相比，减亏86.4%。
财报同时披露，上半年瑞幸咖啡的总营运开支为35.940亿元(约合5.566亿美元)，较去年同期的31.804亿元增长13.0%。在运营费用中，材料成本和门店租金占了大头，合约21.8亿元；此外，还有1.5亿元因此前数据造假和重组相关的损失费用。算下来，瑞幸咖啡期内总营业亏损为4.115亿元(6370万美元)，比上年同期的16.359亿元大幅减少。
截至今年上半年，瑞幸咖啡的门店总数为5259家，其中自营门店4018家，合作加盟门店1241家。门店总数比去年同期新增258家。平均月交易客户数量为1050万，同比增长35.1%。
瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一称，这份财报是一个重要的里程碑，因为它使瑞幸能够恢复正常的财务报告。尤其值得注意的是，营收大幅增长是由每家自营门店平均营收的增长所推动。
从2020年的陨石拿铁到今年的生椰拿铁，再到最近的丝绒拿铁，瑞幸连续推出了多款出圈单品。瑞幸咖啡通过裂变营销宣传其研发的单品，并持续产生话题，据其官方微博(50.72， -0.16， -0.31%)称，生椰系列产品中今年6月单月销量超1000万杯，刷新了瑞幸的新品销量纪录。
单品持续爆发，为瑞幸咖啡带来可观的饮品销售业绩。今年上半年，来自现制饮料的净营收为24.222亿元(约合3.751亿美元)，占上半年总净营收的76.1%。而上年同期现制饮料的净营收为12.481亿元，占到总净营收的80.8%。
与此同时，瑞幸积极签约有影响力的流量综艺咖或者体育明星，以重塑品牌形象。今年4月底，瑞幸与综艺节目《创造营》中走红的利路修签约；9月3日，瑞幸咖啡宣布签约自由式滑雪世界冠军谷爱凌(Eileen Gu)为品牌代言人。
中国咖啡市场整体持续增长的大环境，也为瑞幸咖啡提供了能够翻身的外部条件。
据德勤发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，中国一二线城市的咖啡渗透率已达到67%，与茶饮渗透率相当。一二线城市已养成饮用咖啡的消费者摄入频次已达300杯/年，水平接近成熟咖啡市场，预计到2023年中国咖啡消费量为10.8杯/人，市场规模将达到1806亿元。
看好中国咖啡市场，外资咖啡品牌如Tims咖啡，Peets咖啡、蓝瓶咖啡等也从今年上半年开始加速进入中国市场。而中国本土的咖啡品牌Manner、M stand均在半年内拿到了轮的新融资，投资者中不乏字节跳动、腾讯等知名公司。
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