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苹果：新果盛花丰收在望，旧果低价仍难售来源：文华财经
征稿(作者：弘业期货周競）--2021年，苹果的销售节奏整体被打乱，截止到5月底，苹果库存量仍然较大，国内水果市场内卷化严重。苹果价格近期一直在低位运行，但上周一苹果期货价格大幅上冲，市场波动性极大，很快苹果价格上涨无力，掉头下行。但实际上，所谓“减产论”缺乏实际支持，局部减产无法影响今年全国丰产趋势。今年苹果库存高企，市场挤压踩踏严重，出现了严重的供过于求。苹果弹性系数较大，只有薄利多销才能拉动需求。目前全国市场苹果普遍低价销售，但消费者仍然不买账，高企的库存成为影响价格上涨的劣势。
苹果去库存之路仍未结束
苹果，受到种种因素制约，去年10月份过高的开秤价格导致果农心理预期不断抬高，而后期市场的接受度导致客商宁愿放弃定金也要毁约止损。接下来的几大节日，销售清淡。尤其是春节消费高峰，疫情影响大家走亲拜友，也降低了苹果的销售速度。市场走不动货，产地卖不出价，苹果目前陷入低谷，举步维艰。
目前，有的批发商价格甚至已经降到了每斤不到一块钱；当前销区市场走货一般，低价果走货稍好，好货价格持续下滑，后续仍有下降空间。陕西产区目前果农性价比高的货源存量不多，好货价格逐渐下调，目前低价果走货加快，果农出售意愿增加，大部分冷库开始清库，新季果目前套袋逐渐开始，工人难寻。山东产区目前通货价格持续弱势，果农货走量增加，通货及果农一二级货价格下滑。
2021年苹果或继续丰产
国家将大力发展苹果产业做为一项重要事业来运作：苹果种植面积持续增加，产业不断扩大。2019年我国苹果种植面积为2967万亩，同比增加2%。我国的苹果产量目前已经超过了4000万吨，总体上供大于求，产量过剩。但我国苹果生产存在一定问题，比如品种单一，2019年红富士产量占据苹果市场的75%以上，中早熟品种所占比例较小，晚熟品种过于单一。后期随着消费者要求细化，需要针对市场需求改良品种，重点开发鲜食、加工以及二者兼用品种，增大市场需求面实行品种多样化种植，延长市场供应周期。
今年的“倒春寒”现象并未造成大规模影响。苹果的生长管理一共可以分为修剪、开花、授粉、疏果、套袋、田间管理、摘袋、摘果、分级分拣、初步销售、苹果入库、再度销售等数十个环节。其中，修剪是在春节前后一个月左右，开花一般发生在阳历四月，如遇到倒春寒温度较低会导致花不开或者花蕾生长失败，严重影响苹果生长。今年4月开始，虽然山东和陕西省的部分地区出现低温天气，但由于持续时间相对较短和影响范围不大，并未对苹果开花造成明显损害。从目前苹果开花情况推测，除非后期遭遇极端冰冻天气，否则2021年苹果总产量超过去年将是大概率事件。
此外，随着生产管理水平的提高，苹果的总产量呈逐年小幅递增，原因在于西部扩种明显，尤其陕西、甘肃两省，苹果种植的发展使得两省种植面积在2010年后再创新高果树苗品种择优多产，种植管理技术提高。苹果后期如何解决供过于求的问题是关系到苹果价格能否上涨的重要因素。
替代水果内卷化愈发严重
近年来，苹果的需求确在呈小幅下降，一般主力消费群体是中老年人年轻人可选择水果种类繁多，进口水果更受青睐，车厘子、莲雾、草莓等水果备受追捧。现在大棚育果，水果的种类繁多，反季节水果也层出不穷。因此之前冬春季节苹果一枝独秀垄断的景象一去不返，哪种水果价格合适，消费者就选择哪种水果。至于销售不掉的苹果，就低价卖果汁或者直接降价清仓即可。
此外，出口方面，目前苹果国内消费不佳，对外出口同样受阻。近期流入市场的苹果大多以地面果或低价位果为主，对外出口又受制于上涨的运费和有限的仓位。苹果是我国传统的水果出口品种之一，资源丰富，其产量占据全球半壁江山。我国的苹果出口国主要面向东南亚，比如泰国、孟加拉、印尼、越南等国家，今年受到疫情影响，1-2月基本无出口，3月恢复物流以来，出口数量和金额均处于历史同期低位，但近期印度、东南亚地区进口逐步恢复，则后期苹果出口方面可能出现数量增加。
综上所述，当务之急是解决苹果内卷化，今年预计又是一个苹果丰产年，从果农到下游消费者，急需调整心态，以正确的心态来看待苹果价格，毕竟苹果又不是必需品，价格弹性较大，丰产加消费降低将扼制其价格上涨的通道。
作者简介：周競，弘业期货农产品所所长，英国Bournemouth大学经济学硕士。从业以来专注于白糖、苹果的分析研究，对白糖、苹果产业链分析有独到见解。曾获得郑商所2011、2012、2017、2018年度高级分析师，期货日报2012年度最佳白糖分析师，2015年度最佳农产品分析师称号。
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