11月16日，麦当劳旗下专业咖啡品牌McCafé（麦咖啡）宣布全新升级。麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“今天，我们很高兴宣布麦咖啡全面升级，未来我们将在新店开发、设备升级、人员培训等方面加大投入，预计三年投资金额约25亿元，目标是让有麦当劳的地方，就有‘浓香带感’的麦咖啡。”
借助于麦当劳的品牌、门店、供应链、设备等资源优势，麦咖啡采取轻资产的模式进行拓展，同时通过更优质的原料和超值的价格在竞争激烈的咖啡赛道中脱颖而出。此外，从11月18日起，麦咖啡将在全国17个城市送出1000万杯免费拿铁，邀请消费者品尝体验。
三年布局将超4000家
麦当劳中国品牌拓展业务总裁庞琦在发布会现场宣布，目前中国消费者对咖啡的需求变得越来越普遍，喝咖啡也逐渐从社交性消费变成了习惯性消费。在这样一个时点，麦咖啡将加速发展，预计未来三年将投资25亿元，到2023年全国将有超过4000家麦咖啡门店，“我们利用麦当劳的优势加速布局，有麦当劳的地方都有麦咖啡”。
截至目前，麦咖啡在全国有将近1500家门店，鉴于一线城市的消费群体对咖啡需求日渐成熟，今年麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅，并将于2021年全面进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州七大城市。
值得注意的是，麦咖啡虽然是较为年轻的品牌，但这并不是麦当劳第一次涉及咖啡市场，早在其1990年进入中国市场时，麦当劳就开始为中国顾客提供鲜煮咖啡。2009年，为了给顾客更多选择，又引进了手工现磨咖啡。据统计，麦当劳每年销售咖啡超过9千万杯，相当于每10位麦当劳的顾客里面就有一位会购买咖啡。
轻资产模式
不同于从0到1 的初创品牌，麦咖啡采取轻资产的投资模式，依托麦当劳已经具备的品牌、门店和供应链资源，直接在麦当劳门店内搭建手工咖啡吧。在手工咖啡这个独立区域里面，配备专门的咖啡师以及专业的咖啡设备。
张家茵在面对媒体提问时表示，面对日趋激烈的竞争，麦咖啡的优势也主要体现在利用麦当劳母品牌的系统资源之上。不仅不用开通新的送餐渠道，麦当劳本身可以赋予麦咖啡做热食的厨房跟设备。还能通过成熟的供应链，获得具备优势的成本价格。
此外，张家茵还表示，超过50%的顾客在喝咖啡时需要搭配食物，而麦当劳的汉堡、鸡块等就是最好的选择。为了更好地满足顾客多样化的用餐场景，特别是搭配热食的需求，麦咖啡也在此次推出四个系列的全新餐食：可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米苏。购买咖啡后只需要增加3元、5元、9元即可享用。
不可否认的是，麦咖啡的大部分消费者来自于麦当劳，但同时由于中国咖啡品类的消费者越来越年轻（18-30岁左右是主要的受众群体），麦咖啡亦肩负着拓展更多年轻消费者的使命。
新发现与新升级
目前，消费者已经从注重社交和环境，转变成以便利度跟产品为核心的消费，与之相匹配的是数字化进程的不断发展，目前有超过70%的食物是通过外送和外带的方式进行。麦当劳方面认为，消费习惯的改变，正好跟麦当劳的底层基因相吻合，也希望麦咖啡通过母品牌的力量释放特别的优势。
而麦当劳此次也提出了四方面的全新升级，分别是便利升级、品质升级、超值升级、品牌升级。其中便利升级即“有麦当劳的地方就有麦咖啡”，除了上文提到的预计2023年麦咖啡将超过4000家以外，麦咖啡将实现线上线下全渠道的点餐外送，覆盖线下柜台、手机点餐以及外送平台。
品质升级则是指麦咖啡将开始使用全新M10拼配咖啡豆。麦咖啡精选产自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达的100%阿拉比卡咖啡生豆。其中，新加入的卢旺达火山豆的花香与果香浓郁，为M10拼配带来更多层次更加平衡的口感。超值升级则是指高品质、高性价比的手工咖啡。麦咖啡由专业咖啡师手工制作，咖啡师需要通过超过100小时的专业培训。对于拿铁产品，咖啡师每杯都会进行用心拉花。顾客只需要花费不到20元，即可以在麦咖啡享用高品质的拿铁或美式。
除此之外，为了让品牌更具现代感，让消费者在快节奏的生活中更轻松地识别与捕捉，麦咖啡迎来品牌升级，启用全新品牌标志与产品包装“小黄杯”，使得品牌调性更加简洁时尚，阳光带感。
文章作者
陈夏怡
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